TIME & TALES ลุคใหม่ของ “วิเศษไก่ย่าง” ริมแม่น้ำเจ้าพระยา

>>“วิเศษไก่ย่าง” ตำนานความอร่อยที่คนไทยรู้จักกันดีมากว่า 60 ปี ได้เผยโฉมร้านสาขาใหม่ที่ออกแบบในสไตล์ร่วมสมัย ในบรรยากาศอันงดงามริมแม่น้ำเจ้าพระยาในชื่อร้าน “TIME & TALES” พร้อมบริการความอร่อยในแบบต้นตำรับของวิเศษไก่ย่าง ผสมผสานกับความอร่อยในแบบร่วมสมัยได้อย่างลงตัว

“วิเศษไก่ย่าง” เป็นภัตตาคารจีนสไตล์ไหหลำที่เปิดบริการมาตั้งแต่ราวปี 2500 เป็นร้านในสไตล์กุ๊กช็อป (คือแนวอาหารฝรั่ง ที่ปรุงโดยกุ๊กชาวจีนซึ่งเคยเป็นลูกมือของเชฟฝรั่งที่ปรุงอาหารในห้องเครื่องวังหลวง หรือวังเจ้านายชั้นสูง) ให้บริการความอร่อยมากมาย ไม่ว่าอาหารจีน ฝรั่ง อาหารไทย โดยมีเมนูไก่ย่าง เป็นไฮไลต์เด็ดของร้าน เป็นร้านอร่อยในตำนานของกรุงเทพฯ มาหลายสิบปี

จนมาถึงยุคนี้ วิเศษไก่ย่าง ที่พัฒนาธุรกิจไปอีกขั้น กับการเปิดร้าน “TIME & TALES ตำรับวิเศษไก่ย่าง” ร้านอาหารสไตล์ร่วมสมัย ตอบสนองไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ ในโครงการริมน้ำสามเสน ใกล้แยกศรีย่าน ด้วยดีไซน์ที่แตกต่างอย่างการใช้คอนเซ็ปต์สไตล์โครงอาคารแบบ Warehouse ที่ปล่อยให้พื้นผิวแท้จริงของสถาปัตยกรรม ได้อวดความงดงาม ผสานกับการตกแต่งแบบเรียบๆ แต่มีสไตล์ ดูเท่และทันสมัย ในบรรยากาศสบายๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา

โดยที่ร้านนี้ยังยึดแนวทางเดิมของวิเศษไก่ย่าง นำเสนออาหารที่มีความหลากหลายมากกว่าร้อยรายการ ทั้งอาหารจีน อาทิ ผัดจับฉ่าย โกยซีหมี่ แพะน้ำแดง อาหารไทย เช่น ปลาดุกกรอบผัดเผ็ด ทอดมันปลากราย หรืออาหารสไตล์กุ๊กช็อป เช่น สลัดเนื้อสันใน สตูว์ลิ้นวัว ซี่โครงหมูอบถั่วลันเตา ให้เลือกอร่อยได้ตามความโปรดปรานของทุกคน

เมนูยอดนิยมอย่าง ไก่ย่าง ก็มีให้เลือกทั้งไก่ไทยหรือไก่บ้าน และไก่พันธุ์เนื้อ โดยไก่ไทยจะใช้ไก่ตะนาวศรีอันลือชื่อเรื่องคุณภาพ เพราะเลี้ยงด้วยสมุนไพร หนังจะบางและเนื้อจะหนึบๆ ปนนุ่ม เคี้ยวได้รสชาติและความรู้สึกดี ย่างสุกกำลังเหมาะ และถ้าอยากลิ้มลองไก่ทอดบ้าง ขอแนะนำเป็นไก่ย่างที่นำไปทอดอีกครั้งจนหนังกรอบชวนรับประทาน ยิ่งจิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ดรสเปรี้ยวหวานอย่างมีเอกลักษณ์ เพราะปรุงด้วยพริก กระเทียม และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเหนียว ยิ่งเพิ่มมิติให้รสชาติของไก่ทอดที่เค็มปะแล่มๆ มีรสเปรี้ยวหวานนัวกันจนเนียนกำลังดี

ส่วนอาหารสัญชาติจีนที่ไม่ควรพลาดคือผัดจับฉ่าย เป็นเมนูที่นำความสุขมาสู่ชาวสโลว์ไลฟ์ เพราะเถ่าชิ่วของร้านได้นำส่วนผสมไม่ว่าจะเป็นเห็ดหูหนูและดอกไม้จีนมาผัดกับกุ้งแห้ง ฟองเต้าหู้ เนื้อหมู วุ้นเส้น แต่ทีเด็ดคือ ปลาหมึกแช่จนตัวอวบพอง เนื้อหนานุ่ม แล่ชิ้นพอดีคำ ผัดจนหอมแล้วจึงใส่น้ำต้มกระดูกหมู เคี่ยวให้ซึมซับจนทุกอย่างนุ่ม รสชาติผสมผสานกันอย่างลงตัว

สำหรับเมนูกลิ่นอายฝรั่ง มีสตูลิ้นวัว ที่นำลิ้นวัวมาตัดแต่งให้สะอาด จากนั้นตุ๋นจนนุ่มในซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษของร้าน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองจนกลมกล่อมได้ที่ เสริมด้วยเม็ดถั่วลันเตาหวานมัน ตัดรสกันอย่างพอเหมาะพอดี เมนูนี้จะรับประทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆๆ หรือจะเคียงด้วยสลัดกุ้งทอดกรอบก็ยิ่งเสริมความอร่อยยิ่งขึ้น

สำหรับอาหารไทมที่นี่ก็ไม่เป็นสองรองใคร มีอาหารไทยสไตล์อนุรักษ์ อย่างปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด ใช้ปลาดุกชิ้นโต ทอดให้กรอบกำลังเหมาะ ผัดกับพริกแกง ใส่พริกสด พริกไทยอ่อน กลิ่นหอมยั่วน้ำลายดีนัก นอกจากนั้นยังมี เห่าดงเนื้อ ที่เราบรรจงสไลซ์เนื้อสันในให้บาง ลวกพอสุกเพื่อคงความสดหวานของเนื้อ แล้วยำคล้ายลาบแต่เติมเหล้าลงไป เสริมให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน โรยหน้าด้วยสะระแหน่ เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้อีกอย่างหนึ่งคือ ทอดมันปลากรายฟูนุ่มเหนียวหนึบ หอมกลิ่นเครื่องแกงแบบอร่อยครบรส

นอกจากนี้สำหรับวัยรุ่นยุคใหมที่ชอบเมนูสไตล์ไฟร้อนๆ อารมณ์ ชาบู ชาบู “TIME & TALES ตำรับวิเศษไก่ย่าง” มีมัจฉาหม้อไฟไว้บริการ เนื้อปลา กุ้ง และปลาหมึกสดๆ ลวกหรือต้มในน้ำซุปรสอร่อยที่เดือดพล่าน เติมสีสันให้กับวงสนทนาระหว่างมื้ออาหาร

โดยที่ร้าน “TIME & TALES ตำรับวิเศษไก่ย่าง” พร้อมรองรับให้บริการความอร่อยในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นคุยธุรกิจช่วงมื้อกลางวัน สังสรรค์กับเพื่อนร่วมงานช่วงพักเที่ยง ดินเนอร์โรแมนติก รื่นเริงกับกลุ่มเพื่อน หรือจะสุขสันต์กันแบบครอบครัว พร้อมมีห้องจัดเลี้ยงสำหรับช่วงเวลาสำคัญๆ วาระพิเศษต่างๆ และยังมีที่จอดรถอำนวยความสะดวกแบบเพียงพอสำหรับทุกคน หรือใครจะเดินทางมาด้วยเรือก็สามารถมาได้อย่างสะดวกสบาย เพราะโครงการติดกับท่าพายัพ ของเรือด่วนเจ้าพระยา