เชฟชิเงรุ ฮางิวาระ รังสรรค์ “ไคเซกิ” อาหารชุดตามแบบราชสำนักญี่ปุ่น

ห้องอาหารยามาซาโตะ (Yamazato) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) ห้องอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับ ‘มิชลิน เพลท’ (MICHELIN Plate) ต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 จาก ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2564 ฉบับ กรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา เชิญลิ้มลองอาหารชุดพิเศษรังสรรค์จากวัตถุดิบที่มีรสชาติโดดเด่นในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ประเทศญี่ปุ่น ให้บริการระหว่างวันที่ 1 ถึง 30 เมษายน 2564เท่านั้น

เชฟชิเงรุ ฮางิวาระ (Shigeru Hagiwara) หัวหน้าพ่อครัว (Master Chef) ประจำห้องอาหาร ยามาซาโตะ เตรียมอาหารชุดพิเศษที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์ตามแบบฉบับของอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลที่มีรสชาติโดดเด่นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ อาทิ ปลาหมึกหิ่งห้อย ปลาแมคเคอเรล และกุ้งซากุระ นำมารังสรรค์เป็นอาหารจานเด่นจัดเป็นอาหารชุดพิเศษให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

อาหารชุดมื้อกลางวัน ประกอบไปด้วย ปลาหมึกหิ่งห้อยและหอยลายญี่ปุ่นต้มเสิร์ฟเย็นกับต้นหอมญี่ปุ่นและสาหร่ายญี่ปุ่นราดซอสมิโซะ ซุปใสใส่ลูกชิ้นกุ้งและเห็ดชิเมะจิโรยหน้าด้วยดอกคาโนล่า ปลาดิบชั้นดี 3 ชนิด (ปลาทูน่า ปลาหางเหลือง และหอยปีกนก) ปลาแมคเคอเรลย่างราดซอสสูตรพิเศษเสิร์ฟพร้อมมันหวานญี่ปุ่น รากบัวและดอกขิงญี่ปุ่น หมูสามชั้นตุ๋นแครอทและเผือกราดซอสที่ทำจากผักภูเขา เทมปุระกุ้ง ปลาทรายญี่ปุ่น มะเขือม่วง หน่อไม้ฝรั่ง และมันหวานญี่ปุ่น ข้าวตุ๋นกับกุ้งซากุระเสิร์ฟพร้อมผักดองและซุปมิโซะ ขนมหวานให้บริการพุดดิ้งสตรอว์เบอร์รีราดซอสไข่แดง และผลไม้ตามฤดูกาล

ส่วนมื้อค่ำให้บริการเป็นอาหารชุด “ไคเซกิ” ตามแบบราชสำนักญี่ปุ่น ราคาท่านละ 4,700++ บาท ประกอบไปด้วย ฟองเต้าหู้สด เสิร์ฟกับดอกกระเจี๊ยบและไข่หอยเม่นราดซอสสูตรพิเศษ ตามด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ปลาหมึกหิ่งห้อย หอยลายญี่ปุ่นต้มในสาเก และกุ้งต้มเสิร์ฟเย็นกับผักภูเขาและเห็ดไมทาเกะราดซอสมิโซะรสเผ็ด ซุปใสใส่ลูกชิ้นหอยลาย เห็ด และดอกซากุระโรยหน้าด้วยผิวยูสุ ปลาดิบชั้นดี 4 ชนิด (ปลาทูน่า ปลาหางเหลือง หอยแครงญี่ปุ่น และปลากะพง) ปลาสำลีญี่ปุ่นย่างกับซอสมิโซะห่อด้วยใบซากุระ หอยนางรมทอดราดซอสทาทาร์เสิร์ฟกับดอกขิงญี่ปุ่นดองและมันหวานญี่ปุ่น และไข่ปลากะพงตุ๋นเสิร์ฟกับเห็ดหอมญี่ปุ่นย่างและผักนานาชนิด เทมปุระปูหิมะ ปลาไหลญี่ปุ่น ผักตามฤดูกาลและเห็ดไมทาเกะ เส้นหมี่น้ำญี่ปุ่นหน้ากุ้งซากุระเสิร์ฟกับข้าวห่อสาหร่ายไส้ผักดองญี่ปุ่น ปิดท้ายด้วยขนมหวานเป็นซากุระโมจิเสิร์ฟกับผลไม้ตามฤดูกาล

อาหารชุดพิเศษรังสรรค์จากวัตถุดิบที่โดดเด่นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ มีให้บริการทุกวันระหว่างวันที่ 1 – 30 เมษายน 2564 มื้อกลางวันเวลา 11.30 น. ถึง 14.30 น. และมื้อค่ำตั้งแต่เวลา 18.00 น. ถึง 22.30 น. อาหารชุดมื้อกลางวันราคาชุดละ 1,600++ บาท และ อาหารชุดมื้อค่ำราคาชุดละ 4,700++ บาท

ห้องอาหารยามาซาโตะ ตั้งอยู่ที่ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสนใจสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ 02 687 9000 หรือ yamazato@okurabangkok.com หรือที่เว็บไซต์ www.okurabangkok.com