อิ่มเอมกับรสฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ริมหาด ที่อินเตอร์คอนฯ หัวหิน รีสอร์ท

ถือเป็นเวลาแสนพิเศษของเหล่านักชิม เมื่อเชฟมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว “อัทซึชิ ทาคาฮาชิ” จากร้านคาชิวายะ ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังที่ไม่เคยพลาดลิสต์ทำเนียบร้านอร่อย โดยเชฟดูแลสาขาที่ฮ่องกง และบินตรงมาเมืองไทยเพื่อปรุงอาหารมื้อพิเศษที่ริมทะเลหัวหิน ที่หน้าหาดของอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท ในงาน Hua- Hin Powerful & Calm Journey Driven By Camry

“Hua- Hin Powerful & Calm Journey Driven By Camry” เป็นการร่วมมือกันของ อินเตอร์คอนฯ หัวหิน กับ โตโยต้า คัมรี จัดขึ้นให้กับเหล่าลูกค้าคนพิเศษ ด้วยการเนรมิตพื้นที่หน้าหาด ให้กลายเป็นดินแดนแห่งมนต์เสน่ห์ ที่ตกแต่งอย่างงดงามทั้งแสงไฟระยิบระยับ เป็นปาร์ตี้ธีมสีขาว พร้อมการขับกล่อมด้วยบทเพลงเพราะๆ แนวแจ๊ส เข้ากับบรรยากาศริมทะเล


ดินเนอร์มื้อพิเศษนี้มีทั้งหมด 7 คอร์ส เริ่มจาก เมนูเรียกน้ำย่อย Semi boiled tiger prawn with miso vinegar sauce กุ้งลายเสือตัวโตเนื้อสดหวานต้มและโรยหน้าด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์ และซอสน้ำส้มมิโซ จานถัดมา เป็นซุปสไตล์ญี่ปุ่น Crabmeat ball with Shiitake mushroom in light broth ซุปปูและเห็ดชิตาเกะ ต้มในน้ำซุปสูตรพิเศษของทางร้านที่มีส่วนผสมของสาหร่ายคอมบุที่อิมพอร์ตจากญี่ปุ่น

ตามด้วยเมนูซาชิมิ Catch of the day with special soya sauce and plum puree ปลาดิบสุดพิเศษทั้งทูน่า ปลาหิมะ และปลาหมึกรสละมุน ซึ่งปลาแต่ละชนิดจิ้มกับซอสต่างชนิดกัน ทั้งซอสโชยุ และซอสลูกพลัม และเป็นต่อด้วยเมนูซูชิ Marinated bamboo sprout, mackerel sushi and octopus with miso ซูชิหน้าปลาซาบะ ปลาหมึกราดซอสมิโซะ และหน่อไม้ดอง

ถ้ามาจะได้สัมผัสกับอาหารอีกหนึ่งสไตล์ อย่าง Grilled tilefish topped with sea urchin ปลาย่างโป๊ะด้วยไข่หอยเม่น ก่อนจะเติมความอิ่มด้วย Cooked rice with scallop, Shiitake mushroom and dried shrimp ข้าวอบทรงเครื่องใส่หอยเชลล์ เห็ดหอมสด กุ้งแห้ง กลิ่นหอมๆ ของการอบเสริมสุนทรียภาพให้การรับประทานมากขึ้น ก่อนจะปิดท้ายด้วยของหวาน Japanese Mugwort เนื้อแป้งโมจินุ่มเหนียวกำลังดีห่อถั่วแดงบดรสชาติหวานมัน และล้างปากด้วยผลไม้ราดด้วยเจลลี่ซอสน้ำผึ้ง

โดยทุกเมนูเป็นการสร้างสรรค์ของเชฟอัทซึชิ ทาคาฮาชิ ผู้สั่งสมประสบการณ์มากว่า 20 ปี ซึ่งเขาโดดเด่นด้วยการสร้างสรรค์เมนูตามวัตถุดิบของฤดูกาลต่างๆในท้องถิ่น ให้ออกมาเป็นงานศิลปะที่งดงาม และในคราวนี้เขาก็ได้นำเอาการปรุงอาหารสไตล์คาชิวาะ มาปรับให้ผสมผสานกับวัตถุดิบของไทย ซึ่งเชฟได้บอกว่าเป็นความท้าทาย และประทับใจกับผลไม้ของไทยเป็นอย่างมาก

เคล็ดลับสำคัญของเชฟ คือการทำทุกสิ่งแบบแฮนด์เมดทั้งหมด เพราะเชฟบอกว่าการใช้มือคนต่างจากเครื่องจักร เพราะเราสามารถสังเกตตัววัตถุดิบ ซึ่งล้วนมาจากธรรมชาติ จึงต้องอาศัยการปรับเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด การที่เชฟใช้มือทำจะทำให้รู้ได้ว่ามันแห้งไป ละเอียดไป หรือต้องปรับ ต้องเสริมอย่างไรให้เหมาะ ไม่เหมือนการใช้เครื่องจักรซึ่งมีความยืดหยุ่นน้อยกว่า ทำให้อาจจะปรับเปลี่ยนในระหว่างการทำได้ยาก จึงอาจกล่าวได้ว่า อาหารจากฝีมือของเชฟเปรียบได้กับงานศิลปะ เพราะใช้การมือ ผสานกับความตั้งใจ และสมาธิ เพื่อให้ทุกจานออกมาอย่างสมบูรณ์ที่สุด

เชฟอัทซึชิ กล่าวว่า “ผมได้นำเสนอเมนูญี่ปุ่นผสมกลิ่นไอทะเล จากวัตถุดิบโดยซีฟู้ดบางอย่างเราได้ใช้วัตถุดิบจากแหล่งท้องถิ่นในไทย เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศริมชายหาดและได้ความสดใหม่ นำมาผสานเข้ากับความดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นแท้ๆ สำหรับรสชาติอาหารจะไม่มีการปรับเปลี่ยนไปจากเดิมเป็นอันขาด เพราะอยากให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติเหมือนที่ได้รับประทานที่ร้านคาชิวายะ ฮ่องกง จริงๆ

นอกจากนี้ทุกจานเน้นทำอย่างละเอียดอ่อนใช้ฝีมือคนทำล้วนๆ ไม่ผ่านการใช้เครื่องมือใดๆ ไม่ว่าจะเป็นการปั่น หั่น สับ ซอย เพื่อให้คงรสชาติของอาหารไว้มากที่สุด โดยเคล็ดลับของทุกคอร์ส คือการใช้ซุปสูตรพิเศษที่มีกลิ่นหอมของสาหร่ายคอมบุที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น ในการเป็นเบสทำน้ำซอสต่างๆ พร้อมจับคู่เสริฟกับสาเกญี่ปุ่นให้เข้ากับรสชาติของแต่ละเมนู”

สำหรับใครที่อยากสัมผัสกับดินเนอร์มื้อพิเศษๆ จากเชฟระดับโลกแบบนี้ ที่ทางอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท จัดขึ้นอยู่เป็นประจำ สามารถติดตามอัพเดทงานต่างๆ ได้ทาง www.intercontinental.com/huahin