ห้องอาหารซีรอคโค (Sirocco) ฉลองเปิดตัวเชฟคนใหม่ เชฟกอนซาโล รูอีส ชาวสเปน ผู้ผ่านงานร้านอาหารและการจัดเลี้ยงสำคัญๆ ของประเทศมาแล้ว เขาเชี่ยวชาญด้านอาหารเมดิเตอเรเนียน ซึ่งเป็นคอนเซ็ปต์หลักของซีรอคโค การร่วมตัวของ 2 ส่วนนี้ จึงทำให้เกิด “2003 Heritage Collection” เมนูสุดพิเศษที่นำเอาตำนานความอร่อยของเมนูเปิดตัวของร้านเมื่อปี 2003 มาปัดฝุ่นเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ เพื่อตอกย้ำสะท้อนถึงความเป็นเมดิเตอร์เรเนียนอย่างแท้จริงของซีรอคโค