ร้านอาหารคำหอม เปิดครัวต้อนรับเชฟระดับมิชลิน

ร้านอาหารคำหอม ตอกย้ำความสำเร็จกับงาน Four Hands Dinner ที่กลับมาสร้างความประทับใจอีกครั้ง ต้อนรับเดือนพฤศจิกายน ช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง ร้านอาหารคำหอมนำโดยเชฟเอียน กิตติชัย ขอเชิญท่านร่วมเปิดประสบการณ์อาหารมื้อพิเศษ ต้อนรับเชฟเซดริก เบอร์แต็ง เชฟระดับมิชลิน 2 ดาว บินตรงจากประเทศฝรั่งเศส เพื่อร่วมรังสรรค์อาหาร ที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพชั้นเลิศทั้ง 4 ภาคของประเทศไทย สะท้อนถึงวัฒนธรรมที่แตกต่างแต่ผสมผสานออกมาได้อย่างลงตัวในทุกๆ จาน พบกับมื้ออาหารสุดพิเศษนี้ได้ ในวันที่ 21-23 พฤศจิกายน 2567 โดยทั้งสองเชฟจะนำท่านร่วมเดินทางการค้นหารสชาติในรูปแบบ 7 คอร์ส และ 9 คอร์ส ในแบบฉบับอาหาร 4 ภาคของประเทศไทย โดยนำมาตีความใหม่ด้วยเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสและไทยผสมผสาน

โดยใน Four Hands Dinner ทั้ง 3 คืนนี้ จะถูกรังสรรค์ทุกจานผ่านประสบการณ์การทำอาหารที่สั่งสมมาแล้วรอบโลกของเชฟทั้งสองท่าน เริ่มด้วยจานเรียกน้ำย่อย ขนมดอกจอก บางกรอบราดด้วยซอสมะขามน้ำตาลโตนดจากเพชรบุรีและส้มซ่า ตามมาด้วย แมคเคอเรล ของเชฟเบอร์แต็ง พร้อมสมุนไพรสดจากสวน ถัดมากับเมนู ซอยจุ๊ เนื้อวากิวเสิร์ฟพร้อมแตงโมจากยโสธร และผงข้าวคั่ว ต่อด้วยจาน กุ้งแม่น้ำ ที่นำมาจี่พร้อมกระเทียมดำ เปลือกส้มซิตรัส แครอท ขิง และแครอทกงฟี่ และยังมีเมนูสูตรลับฉบับเชฟเอียนกับ แกงเปรอะ ที่นำหอยเชลล์มาเซียให้หอม เสิร์ฟในซอสผักชีลาว โรยหน้าด้วยไข่ผำ และก่อนจะเริ่มจานหลัก เชฟเบอร์แต็ง ได้นำเสนอ ซุปตับห่านย่าง ในซอสซาบายอน เป็นเมนูพิเศษสำหรับงานนี้โดยเฉพาะ เริ่มจานหลักด้วย Striped Red Mullet โดยใช้ปลากระบอกแดงเพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วยซอสผลไม้ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมกงฟี พริกหยวกเหลืองและแดง ต่อด้วยจานหลักจากเชฟเอียน กับ ผัดไอ้ขุย ที่นำเนื้อสันในแองกัสมาผัดพริกแกงสูตรเด็ดและใบมะกรูดสด ปิดท้ายมื้อแห่งความประทับใจด้วย ขนมตาล กับเทคนิค Infused ร่วมกับ พระยารัม เสิร์ฟพร้อมสับปะรดหอมสุวรรณและกะทิสด

ย้อนกลับไปสู่จุดเริ่มต้น เชฟเบอร์แต็ง เติบโตและใช้ชีวิตในฟาร์มของครอบครัวในเมืองโซเนลัวร์ (Saône-et-Loire) ซึ่งเป็นจังหวัดในแคว้นบูร์กอญ-ฟร็องช์-กงเต ประเทศฝรั่งเศส จึงทำให้เขาซึมซับอย่างลึกซึ้งกับแหล่งกำเนิดอาหารชั้นเยี่ยม เขายังต้องขวนขวายและเรียนรู้อย่างหนัก สู่การก้าวผ่านในหน้าที่การงานในครัวของร้านอาหารชั้นนำหลายแห่งในประเทศฝรั่งเศส ก่อนที่จะมาเปิดร้านอาหารของตนเองในชื่อ L’Amaryllis ในปี 2548 เพียงแค่สองปีหลังจากเปิดร้าน เขาก็ได้ดาวมิชลินดวงแรกมาครอง และคว้าดาวมิชลินดวงที่สองในปี 2023 ปรัชญาการทำอาหารของเชฟเบอร์แต็ง มีพื้นฐานมาจากความจริงใจ เขาไม่ได้อินกับกระแสนิยมหรือรับอิทธิพลใดๆจากแฟชั่นในสายอาหาร ดังนั้นอาหารทุกจานที่เขารังสรรค์จึงสะท้อนถึงตัวตนที่ซื่อตรงของเขาเสมอ สำหรับเขาอาหารคือสื่อกลางในการบอกเล่าเรื่องราวอย่างแท้จริง ทุกขั้นตอนการทำอาหาร และวัตถุดิบต่างๆล้วนเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพจากท้องถิ่น

ในขณะที่เชฟอาหารตำรับไทย 4 ภาคชื่อดังอย่างเชฟเอียน มีจุดเริ่มต้นจากการติดตามคุณแม่ไปตลาดสดในกรุงเทพฯ การได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่ในตลาด ได้ช่วยเลือกซื้อสินค้าในร้านของชำ ได้จุดประกายความหลงใหลในการทำอาหารอย่างไม่รู้ตัว จากความสนใจในวัยเด็ก สู่เชฟมืออาชีพระดับนานาชาติ เชฟเอียนได้ฝึกฝนฝีมือการทำอาหารและสั่งสมประสบการณ์จากร้านระดับโลก อาทิ Le Cinq, The French Laundry และ EL Bulli หลังจากนั้นเชฟเอียนได้ก่อตั้งร้านอาหารของตัวเองทั่วโลก พร้อมรางวัลการันตีมากมาย และยังถูกยกให้เป็น Officier de L’Ordre du Mérite Agricole จาก The French Republic อีกด้วย

ร่วมประสบการณ์มื้ออาหารค่ำระดับมิชลิน 2 ดาว โดยเมนู 7 คอร์ส ราคา 6,500++ บาทต่อท่าน (เพิ่มไวน์แพริ่งในราคา 2,900++บาทต่อท่าน) หรือ เมนู 9 คอร์ส ราคา 7,500++ บาทต่อท่าน (เพิ่มไวน์แพริ่งในราคา 3,800++ บาทต่อท่าน)

Four Hands Dinner โดยเชฟเซดริก เบอร์แต็ง เชฟระดับมิชลิน 2 ดาว และ เชฟเอียน กิตติชัย ให้บริการในวันพฤหัสบดีที่ 21, วันศุกร์ที่ 22 และวันเสาร์ที่ 23 พฤศจิกายน 2567 ตั้งแต่เวลา 18.30 น. เป็นต้นไป ร่วมเปิดประสบการณ์มื้ออาหารสุดประทับใจ โดยสำรองที่นั่งผ่านเว็บไซต์ https://khumhomrestaurant.com/2-michelin-starred-guest-chef-cedric-burtin/ หรือ โทร 02 666 3311