ทางเลือกทดแทนของคนไม่ชอบกินผัก/นพ.กฤษดา ศิรามพุช

โดย นพ.กฤษดา ศิรามพุช

ฝรั่งมีคำเรียกเรื่องราวน่าทึ่งใกล้ๆ จะมหัศจรรย์ว่า Phenomenal ซึ่งบ้านเราเอามาใช้กันกับสิ่งที่ดูอลังเช่น อีเว้นท์เปิดห้างหรูกลางกรุงก็เป็นฟีโนมีนอล หรือศิลปินระดับโลกจะเปิดคอนเสิร์ตบ้านเราแล้วบัตรหมดเกลี้ยงใน 10 นาทีแรก

ก็เป็นฟีโนมีนัลเหมือนกัล เอ๊ย…กัน

เรียกว่าเรื่องราวใหญ่ๆ ระดับงานช้างก็จัดเป็นปรากฏการณ์เว่อร์วังได้ทั้งสิ้น ผมก็เลยมาคิดเอาว่าเรื่องกินก็คงพอได้ เพราะเดี๋ยวนี้ก็มีคนที่สร้างปรากฏการณ์นี้เยอะ

คือ การไม่ชอบกินผัก

ใช่แต่จะมีฟีโนมีนอลคนรักสุขภาพเท่านั้นนะครับ เรื่องของมนุษย์ไม่กินผักก็มีเหมือนกัน และใช่แต่เฉพาะเด็กด้วย แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ชอบกินผักกันจริงจังจนเสียสุขภาพไปได้อย่างน่าเสียดาย ดังอันตรายจากการไม่กินผักหรือรับประทานน้อยจนเกินไปดังต่อไปนี้ครับ

ข้อเสียของการไม่กินผัก

– ขาดใยอาหาร

– ขาดพฤกษเคมีต่าง

– ไม่อาจดูดซึมวิตามินได้สมบูรณ์

– เสี่ยงโรคเอ็นซีดี, โรคอ้วน, ท้องผูก, ริดสีดวง, มะเร็งลำไส้

จะเห็นว่าแต่ละข้อเสียมีความเสียหายกว้างขวางครอบคลุมไปกว่าที่คิดมาก ทำให้คุณภาพชีวิตเสียไปหรือทำให้วิตามินที่อุตส่าห์รับประทานเสริมเข้ามาทำงานได้ไม่เต็มที่ เพียงเพราะไม่มีส่วนของอาหารสดเข้ามาช่วยในการทำงานระดับชีวเคมีในแต่ละเซลล์

แต่ถ้าพยายามเท่าไรแล้วก็ยังรู้สึกไม่ปลื้มผัก ยังคงมืดแปดด้านรู้สึกจนใจหรือในคุณพ่อคุณแม่ที่ไม่อาจแก้ปรากฏการณ์เกลียดผักของลูกได้ แต่ก็กลัวว่าลูกจะขาดสารอาหารที่จำเป็น (ซึ่งก็น่าห่วงจริง)

ขอให้มาดูทางออกง่ายๆ ที่พอจะกินช่วยให้ไม่ขาดได้ผ่านตารางทางเลือกของกินดังต่อไปนี้ครับ

>>ทางเลือกของมนุษย์เลือกกินผัก

ไม่ชอบกิน มะเขือเทศ -> มีไลโคปีน,วิตามินซีและเบตาแคโรทีนมาก
ทางเลือกทดแทน แตงโม, มะละกอ, ฝรั่งขี้นก, เกรปฟรุต, ฟักข้าว

ไม่ชอบกิน บร็อคโคลี -> มีสารต้านมะเร็งคือซัลโฟราเฟนสูง
ทางเลือกทดแทน คะน้า, กะหล่ำ, ตำลึง, ปวยเล้ง, ผักโขม

ไม่ชอบกิน กระเทียม -> มีสารประกอบซัลเฟอร์ช่วยลดไขมัน
ทางเลือกทดแทน ขนุน, มะพร้าว, กล้วย, สับปะรด, ทุเรียน

ไม่ชอบกิน ขึ้นฉ่าย -> มีแร่ธาตุโพแทสเซียมช่วยประสาทและกล้ามเนื้อ
ทางเลือกทดแทน กล้วยน้ำว้า, มันฝรั่งทั้งเปลือก, มะเฟือง

ไม่ชอบกิน หัวหอม -> มีสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ช่วยต้านการอักเสบป้องกันมะเร็ง
ทางเลือกทดแทน ลูกไหน, มันเทศ, ถั่วลิสง, ช็อกโกแลต, โกโก้, กาแฟ

ไม่ชอบกิน กะหล่ำดอก -> มีสารกลูตาไทโอนและซีลีเนียมช่วยต้านอนุมูลอิสระ
ทางเลือกทดแทน หน่อไม้ฝรั่ง, อโวคาโด, พีช, เมล่อน

ไม่ชอบกิน ถั่วฝักยาว -> เป็นกลุ่มลีกูมส์ที่เป็นผักสุขภาพช่วยชะลอวัย
ทางเลือกทดแทน หน่อไม้ฝรั่ง, อโวคาโด, พีช, เมล่อน

ไม่ชอบกิน ข้าวกล้อง -> เป็นธัญพืชที่มีใยอาหาร, ธาตุเหล็ก, สารม่วงต้านอนุมูลอิสระ
ทางเลือกทดแทน รำข้าวโอ้ต, งาดำ, ข้าวโพดม่วง, ข้าวเหนียวดำ, ข้าวหอมนิล

ที่เล่ามาในส่วนอาหารทางเลือกยังคงมีผักอยู่บ้าง เพราะมนุษย์เราไม่อาจอยู่ได้โดยขาดผักครับ เลยอยากขอ(ร้อง)ท่านที่รักให้หาทางกินผักอย่างน้อยให้ได้สักอย่างหนึ่งหรือทำผักอย่างไรก็ได้ให้ชอบให้ได้ จะทำในรูปขนม, ของกินเล่น, อบแห้ง, ชุบแป้ง, ทำเป็นซุป, ทำซอส, บด, ปั่น หรือใดๆก็ตาม

ขอให้ท่านได้กินผักเท่านั้น

ซึ่งเรื่องเกลียดผักนี้เด็กๆ ทั่วโลกมีสิ่งที่คล้ายกันอยู่ในเรื่องกินคือ ไม่ชอบผักที่ออกรสขม อย่างเด็กฝรั่งที่ไม่ชอบบร็อคโคลีก็มี หรือเด็กไทยที่ไม่ชอบผักกะเฉดเพราะว่ากลิ่นแรงจัดเกินไป เรื่องความชอบส่วนตัวเหล่านี้อย่าเพิ่งคิดว่าน่าปวดหัวนะครับ เพราะแค่เรารู้หลักแล้วค่อยๆ ปรับ ก็จะกลับนิสัยให้หลายคนกลับมาชื่นชอบผักผลไม้ที่ไม่เคยชอบได้อย่างเต็มอกเต็มใจด้วยซ้ำ เรียกว่าจากไม่ปลื้มก็กลับมาเป็นของโปรดได้ ขอแค่ท่านที่รักเข้าใจและค่อยๆ ช่วยเปลี่ยนอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ขอให้ลองใช้ตัวอย่างของกินที่ช่วยแทนสิ่งที่ไม่ชอบดูครับ แม้จะไม่เหมือนกันทั้งร้อยแต่อย่างน้อยก็ช่วยให้คนไม่ชอบกินได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ที่สุด โดยไม่ขาดของดีไปโดยไม่ตั้งใจ

ถึงไม่ชอบก็ไม่ฉุดสุขภาพครับ
* ช่วยคลิก Like ด้วยนะคะ เพื่อเป็นแฟนเพจ Lady Manager รับข่าวสารแซ่บๆ ของผู้หญิงในแวดวงสุขภาพความงาม แฟชั่น และความสัมพันธ์ (**)

 
>> อัพเดตข่าวในแวดวงสังคม ก็อซซิป แฟชั่น ความงาม และเที่ยว กิน ดื่ม เพิ่มเติมได้ที่  http://www.celeb-online.net